Alanya Belediyesi, İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü liderliğinde yeni bir atıksız mutfak projesini hayata geçirdi. Bu proje, uluslararası Culinary Heritage (Mutfak Mirası) sertifikasyon ağına dahil olan Mercado Restaurant iş birliğiyle düzenlendi.
Atıksız Mutfak Atölyesinde Uygulamalı Eğitim
Gerçekleştirilen atölyede, genellikle çöpe giden sebze kabukları, saplar, bayat ekmekler ve kahve telveleri gibi gıda atıkları, şeflerin rehberliğinde yeniden değerlendirildi. Katılımcılar; fırınlanmış sebze kabukları ve saplarından karamelize sebze çorbası, atık yeşillik ve brokoli saplarından yeşil pirinç, bayat ekmekten kroket ve kahve telvesinden kurabiye gibi farklı tariflerin nasıl hazırlanacağını öğrendi.
Sürdürülebilir Mutfak İçin Pratik Bilgiler
Şeflerden Katılımcılara Tavsiyeler
Mercado Restaurant’ın şefleri Ahmet Eren ve Emre Furkan Dağaslan, atölye boyunca sadece tarifleri uygulamakla kalmadı; aynı zamanda mutfakta israfı önleyecek pratik teknikler ve sürdürülebilir mutfak yönetimi hakkında da önemli bilgiler paylaştı.
Çevresel Sürdürülebilirlik ve Gıda İsrafı ile Mücadele
Alanya Belediyesi, bu tür eğitim ve farkındalık çalışmalarını önümüzdeki dönemde de sürdüreceğini açıkladı. Amaç; çevreye duyarlı uygulamalarla gıda israfının azaltılması ve doğal kaynakların korunması.
Culinary Heritage Sertifikası ile Yerel İşletmelere Destek
Atölye sırasında, Alanya’nın gastronomi alanındaki geleceğinde önemli bir rol oynayacak olan Culinary Heritage sertifikasyon sistemi de tanıtıldı. Bu ağa; hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uyan, yerel ürünleri tercih eden, atıksız mutfak ve enerji/su tasarrufu uygulamalarını benimseyen restoran, kafe, pastane, otel, çiftlik, catering firmaları, gıda üreticileri, perakendeciler ve toptancılar katılabiliyor.
2026 © Alanya Belediyesi Bilgi İşlem Müdürlüğü – Her hakkı saklıdır.
Fotoğraf Galerisi
